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夏季养生“味”界：中医食药同源，解锁阴寒味蕾的神秘

医学率领：心血管一科 李荣主任医师

图文/心血管一科 谢波 王士超主任医师

亲爱的一又友们，跟着炎炎夏季的到来，你是不是也感到形体有些窘况，食欲有些衰颓呢？别顾忌，今天咱们就来聊聊中医视角下的夏季养生之谈，尤其是怎么通过食药同源的食谱来保重形体，让你在享受好意思食的同期，也能领有健康与活力！

一、为什么夏季需要食药同源？

在中医表面中，夏季属于“阳中之阳”，表象炎热，东谈主体阳气郁勃，但也容易出汗过多，导致体内阴液流失。此时，咱们需要通过食品来补充阴液，保握形体的阴阳均衡。而中医闲散“药食同源”，许多食品自身就具有药用价值，不错匡助咱们保重形体，防备疾病。

二、夏季食药同源的食材推选与食谱制作

咱们当今为群众先容几种夏季常用的食药同源食材和几款简便易作念的夏季调补食谱，让你温存享受好意思食与健康。

1、绿豆：被誉为夏季的“阴寒之王”，绿豆性凉，具有清热解毒消暑、止渴利水的功效，是夏季防暑佳品。不错熬制成绿豆汤，或者与薏米、莲子等食材一谈煮粥，厚味又养生。绿豆中的多酚类物资具有清热解毒的作用，十分符合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的东谈主饮用。

1）、绿豆薏米消暑粥

所需材料：绿豆、薏米、大米、冰糖

制作步调：将绿豆、薏米和大米差异洗净，浸泡30分钟。然后放入锅中，加入足量净水，大火烧开后转小火慢煮。煮至粥稠米烂时，加入冰糖调味即可。这款粥品口感丰富，既能清热解暑，又能健脾利湿。

2）、绿豆百合汤

所需材料：绿豆100克，干百合20克，冰糖适量。

制作步调：绿豆、百合提前浸泡2小时。将绿豆、百合放入锅中，加入足量净水。大火烧开后转小火，煮至绿豆吐花、百合软糯。加入适量冰糖，搅动至冰糖溶解即可。

3）、山楂绿豆汤

所需材料：山楂干30克，绿豆100克，冰糖适量。

制作步调：山楂干提前浸泡30分钟，绿豆洗净后放入锅中，加入足量净水。大火烧开后转小火，煮至绿豆吐花，加入山楂干，赓续煮15分钟。加入冰糖，搅动至冰糖溶解即可。

2、冬瓜：苦瓜性凉，味甘淡，具有祛暑清热、利尿消肿的功效。不错用来炖汤、炒菜或者作念甜品，既厚味又解暑。

1）、冬瓜老鸭汤

所需材料：冬瓜、老鸭、姜片、葱段、盐

制作步调：将冬瓜去皮切块，老鸭切块洗净备用。锅中加足量净水，放入老鸭、姜片、葱段大火烧开撇去浮沫。然后加入冬瓜块转小火慢炖1小时。加盐调味即可出锅享用。这款汤品鲜好意思可口，既能滋阴降火，又能利尿消肿。

2）、冬瓜排骨汤

所需材料：冬瓜500克，排骨500克，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

制作步调：排骨洗净，焯水去血水。冬瓜去皮去籽，切块。将排骨、姜片、葱段放入锅中，加入足量净水和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入冬瓜块，赓续炖煮20分钟。加盐、胡椒粉调味即可。

3）、冬瓜薏米粥

所需材料：冬瓜100克，薏米50克，大米100克，盐适量。

制作步调：薏米提前浸泡2小时。大米洗净备用。冬瓜去皮去籽，切丁。将薏米、大米放入锅中，加入足量净水，大火烧开后转小火煮至粥稠。加入冬瓜丁，赓续煮至冬瓜熟透。加盐调味即可。

3、苦瓜：苦瓜性偏寒，具有清热解毒、降火明主义功效。固然滋味苦，但夏天受苦瓜能清心降火，不错与鸡蛋、豆腐等食材搭配炒制，口感私有且养分丰富。同期苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏季食欲减退。

1）、苦瓜酿肉

所需材料：苦瓜、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉

制作步调：将苦瓜切段去籽备用。猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅动均匀。然后将肉馅填入苦瓜段中，放入蒸锅中蒸制15分钟即可。这款菜品口感私有，既能清热解毒，又能补充养分。

2）、苦瓜炒鸡蛋

所需材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，盐、油适量。

制作步调：苦瓜洗净后去籽，切成薄片。鸡蛋打散，加入少许盐搅动均匀。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出。锅中再加少许油，放入苦瓜片翻炒至熟。加入煎好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

3）、苦瓜拌黑木耳

所需材料：苦瓜：适量、黑木耳：适量；调料：生抽、香醋、剁椒、白糖、盐等适量。

制作步调：黑木耳泡发后焯一下水，苦瓜去瓤切成片，也焯一下水。黑木耳和苦瓜一谈放入大点碗里，切点蒜末放进去。熬一丝热油泼到蒜末上激出香味。生抽、香醋、剁椒、白糖、盐等调料兑入少许温水，搅动成凉拌酱汁，倒入碗中，搅动均匀即可。

4、莲子：性平，味甘涩，具有养快慰神、补脾止泻、益肾固精止带等功效。夏天吃莲子，大略养快慰神，缓解失张失志的症状。不错与百合、银耳等食材一谈煮粥或者炖汤，香甜可口，很符合夏季服用。

1）、莲子百合银耳羹

所需材料：莲子50克，百合干20克，银耳一朵，冰糖适量。

制作步调：莲子、百合干、银耳提前浸泡2小时。将莲子、百合干、银耳放入锅中，加入足量净水。大火烧开后转小火，煮1小时。加入冰糖，搅动至冰糖溶解即可。

2）、红枣莲子羹

所需材料：红枣10颗，莲子50克，冰糖适量。

制作步调：莲子提前用温水浸泡2小时，去芯。红枣洗净，去核备用。将莲子、红枣放入锅中，加入足量净水，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入冰糖，搅动至冰糖溶解即可。

3）、莲子炖鸡汤

所需材料：莲子50克，鸡肉500克，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

制作步调：莲子提前用温水浸泡2小时，去芯。鸡肉洗净，切块，焯水去血水。将鸡肉、莲子、姜片、葱段放入锅中，加入足量净水和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。加盐、胡椒粉调味即可。

5、鸭肉：性凉、味甘咸，具有滋阴降火、补虚养胃、补益气阴、和胃消食、利水消肿、解毒敛疮的功效。夏季不错用来炖汤或者红烧，肉质鲜好意思且养分丰富。

1）、荷叶鸭肉冬瓜汤

所需材料：荷叶一张、鸭边腿1只、冬瓜500克；葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。

制作步调：荷叶用水浸泡后洗净，撕成小块。鸭边腿切块，与姜片、葱段一谈放入锅中，加入料酒焯水去腥。将焯过水的鸭肉、荷叶、冬瓜放入锅中，加入净水，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

2）、薏仁绿豆老鸭汤

所需材料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、净水12碗、盐适量。

制作步调：老鸭切块，洗净后汆烫。薏仁、绿豆洗净，陈皮用水泡软。净水煮沸，把多样材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时。加入盐调味，即可饮用。

3）、酸萝卜老鸭汤

所需材料：鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐小数

制作步调：鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指瑕瑜的段。锅中加水，放入鸭子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。加入白萝卜、酸萝卜赓续炖煮20分钟。加入白糖、白胡椒、盐调味，撒上葱花即可。

6、薄荷：夏天是食用薄荷的好时节，薄荷性凉，具有散热疏风以及解毒降火的功效，晋升手们的食欲，匡助食品消化，同期也不错清心明目。

1）、薄荷粥：

所需材料：鲜薄荷叶、粳米、冰糖。

制作步调：将薄荷叶煎汁，去渣后冷却，用粳米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及少许冰糖，煮沸即可。

2）、薄荷豆腐：

所需材料：豆腐、鲜薄荷、鲜葱。

制作步调：将豆腐、鲜薄荷、鲜葱加适量水煎煮，煎至水减半，即趁热食用。

3）、薄荷红茶：

所需材料：薄荷叶、荷叶、祁门红茶、冰糖或蜂蜜。

制作步调：将红茶、薄荷叶、荷叶冲泡，加入冰糖或蜂蜜调味。

7、薏米：薏米属于凉性食品，不错利水渗湿以及健脾消肿、清热解毒。同期，薏米对高血压和高血脂也有风雅的遣散遵守。

1）、薏米仁粥：

所需材料：薏米仁15克，粳米50克。

制作步调：将薏米怜惜粳米洗净后一同放入砂锅，加适量净水，大火煮沸后转小火熬煮成粥。

2）、山药薏米羹：

所需材料：薏米200克，山药200克，枸杞10克，燕麦50克，冰糖适量。

制作步调：提前将薏米和枸杞泡水，山药去皮切块。先将薏米煮熟后加入山药，赓续煮开后加入冰糖，终末放入燕麦片和枸杞即可。

3）、薏米冬瓜猪肉汤：

所需材料：薏米10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜（连皮）500克，猪肉400克，生姜适量。

制作步调：将猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏米、扁豆、陈皮洗净，冬瓜（连皮）洗净切块，生姜切片。将扫数材料放入砂锅，加适量净水，大火煮沸后转小火熬煮1.5小时，终末调入精盐即成。

三、结语

通过上头的先容，咱们不错看出中医的“食药同源”理念在夏季养生中弘扬着首要的作用。通过聘请符合夏季的食材和制作简便的食谱，咱们不错温存享受好意思食与健康。天然啦，除了饮食保重外，保握风雅的作息习尚和生存表情也相似首要哦！但愿群众在享受好意思食的同期，也能领有一个健康、称心的夏季！

行家先容

李荣

医学博士，主任医师

博士盘问生导师，博士后和谐导师

广州中医药大学第一附属病院心血管科主任，中医内科学教研室主任。内科第一党总支第一党支部通告，德国看望学者，广东省第二批中医优秀临床东谈主才，师承吴以岭院士、国医行家严世芸教悔、宇宙名中医黄长生教悔，国度华南区域中医心血管调节中心负责东谈主，国度中医药措置局心血管重心专科负责东谈主，中国老年医学学会中医药分会副会长，中国民族医药学会心血管病分会副会长，中华中医药学会腹黑介入专科委员会副主任委员，广东省中西医长入学会心血管病康复专科委员会主任委员，中国中医药盘问促进会中西医长入心血管病防备与康复专委会副主任委员，中国中西医长入学会心血管疾病专科委员会常委，2016 年被评为广州市“羊城好大夫”，2022年被评为“我最可爱的岭南大大夫”。

作者先容

王士超

医学博士，主任医师

广州中医药大学第一附属病院心血管科主诊教悔，国医行家邓铁涛再传弟子

宇宙名老中医陈镜合责任室负责东谈主，中央首领及省市干部保健行家，东谈主民日报、中央广电总台、广东卫视、广州市卫健委等科普行家，中国医学科学院北京阜外病院介入看望学者，中国中医药信息学会中医临床药学分会副秘书长，广东省科普作者协会食药同源健康专委会副主任委员，广东省级名中医学术接收东谈主，广州实力中后生大夫，广州市医学会断然行家，中华中医药学会介入腹黑病学分会委员，中国民族医药学会健康产业分会常委，广东省中西医长入学会心血管病分会常委，广东省中医药学会络病分会常委；荣获中国医师协会心血管病例大赛一等奖，中国中西医长入学会心血管分会病例大赛一等奖，国度中医药措置局“十三五”课本讲课大赛优秀奖，广州中医药大学一附院社会作事奖，广中医附属粤海病院极端孝敬奖，海南三亚抗疫先进个东谈主等。

校对：张晓晓

裁剪：李开国

复核：王晓雪

责编：王爔晨

强项：刘苡婷

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